新商品・昆布とセロリ

函館角松 夏の限定セット。
最後は「昆布とセロリの黒胡椒風味」のお話しです。


昆布と言えば、出汁を引く干し昆布が有名ですが、
おいしい立派な昆布にするために、若い段階で間引きという作業が行われます。

この作業は昆布の葉が薄い時期の２〜３週間に限定して行われ、
間引かれた昆布は量も少ないため漁師さんの口に入るか、捨てられるかの運命でした。
食感はシャキシャキとしたわかめに近い感じで、非常に美味です。

ご縁があってこの珍しい昆布を仕入れることが出来たわけですが
正直な話し、試作段階ではどういう商品にしようかかなり迷いました。


このシャキシャキとした食感をどうやって生かそうか。

新商品として今までにない雰囲気をどうやって出したらいいか。

あぁでもない、こうでもない、、、と何度も試作を重ねていたのですが
ある日「ピピピッ！」とひらめきの神様がやって来てくれまして

「セロリを使いなさい〜」と耳打ちしてくれたのです。

昆布とセロリ。

聞いたことのない組み合わせですが、チャレンジしてみたところ

これが意外とイケル！！

どうしたものかと悩んでいた、重たい空気から一歩前進。

そうなると、モチベーションもグググッと上がってきまして

味付けも面白いものにしてやろうということになりました。

そして、この後も試作を繰り返し、ついに完成したのが

ほうじ茶とはちみつの醤油だれに、黒こしょうのアクセントという組み合わせです。

調理法は昆布とセロリ両方のシャキシャキ感を生かすために、手間をかけて極細巻きの昆布巻きにしました。

函館近郊では聞いたことのない商品に仕上がったと思います。

行く末は最高級品として取引される昆布。

その昆布の若いところのみを使用した、素材も味も珍しい新感覚の昆布巻き。

ご飯のおかずとして、酒の肴として

ぜひとも味わってみてください。

商品名：昆布とセロリの黒胡椒風味

● シャキシャキとした食感の函館産の貴重な昆布
● 国産はちみつ
● 有機栽培のほうじ番茶
● 有機栽培の黒こしょう
● 無添加・無着色・保存料・化学調味料等不使用

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