新商品・昆布とセロリ

函館角松 夏の限定セット。
最後は「昆布とセロリの黒胡椒風味」のお話しです。


昆布と言えば、出汁を引く干し昆布が有名ですが、
おいしい立派な昆布にするために、若い段階で間引きという作業が行われます。

この作業は昆布の葉が薄い時期の２〜３週間に限定して行われ、
間引かれた昆布は量も少ないため漁師さんの口に入るか、捨てられるかの運命でした。
食感はシャキシャキとしたわかめに近い感じで、非常に美味です。

ご縁があってこの珍しい昆布を仕入れることが出来たわけですが
正直な話し、試作段階ではどういう商品にしようかかなり迷いました。


このシャキシャキとした食感をどうやって生かそうか。

新商品として今までにない雰囲気をどうやって出したらいいか。

あぁでもない、こうでもない、、、と何度も試作を重ねていたのですが
ある日「ピピピッ！」とひらめきの神様がやって来てくれまして

「セロリを使いなさい〜」と耳打ちしてくれたのです。

昆布とセロリ。

聞いたことのない組み合わせですが、チャレンジしてみたところ

これが意外とイケル！！

どうしたものかと悩んでいた、重たい空気から一歩前進。

そうなると、モチベーションもグググッと上がってきまして

味付けも面白いものにしてやろうということになりました。

そして、この後も試作を繰り返し、ついに完成したのが

ほうじ茶とはちみつの醤油だれに、黒こしょうのアクセントという組み合わせです。

調理法は昆布とセロリ両方のシャキシャキ感を生かすために、手間をかけて極細巻きの昆布巻きにしました。

函館近郊では聞いたことのない商品に仕上がったと思います。

行く末は最高級品として取引される昆布。

その昆布の若いところのみを使用した、素材も味も珍しい新感覚の昆布巻き。

ご飯のおかずとして、酒の肴として

ぜひとも味わってみてください。

商品名：昆布とセロリの黒胡椒風味

● シャキシャキとした食感の函館産の貴重な昆布
● 国産はちみつ
● 有機栽培のほうじ番茶
● 有機栽培の黒こしょう
● 無添加・無着色・保存料・化学調味料等不使用

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新商品・ちり酢のジュレ

函館角松 夏の限定セット新発売、
今回はちり酢のジュレについてです。

こちらは当店の人気商品ちり酢（ちりず）を
ジュレ仕立てにしたものです。

角松のちり酢は、すだち果汁、ゆず果汁、みりん、
たまり醤油等々、日本全国のこだわり素材を使っており、味はぽん酢醤油に似ています。
おかげさまでご好評をいただいて、じわじわとファンが増えてまいりました。

このちり酢をより多くのお客様に知っていただくきっかけになればと、今回ちり酢のジュレを販売することになりました。



このジュレ、ちり酢従来のさわやかな酸味はそのままに、
絶妙なプルッと感に仕上がっています。

プルッと感を出すために使用した寒天は、天日乾燥寒天といって
寒い冬に天日で何日間もかけて乾燥させたもの。
有名な和菓子屋さんでも愛用されている高品質の寒天です。
製法はもちろん、無漂白・無添加・無着色。
ゼラチンや工業寒天では出せない自然なプルッと感が生きております。


ちり酢にはすだち果汁とゆず果汁がたっぷりと入っている都合上、
酸を含む果汁と寒天とを合わせたときに、どうしても凝固力が弱まり
水分と固形分が分離しやすくなってしまいます。

どういうことかと言いますと、ゼリーを買ってきてちょっと食べて、
あとからまた食べようとすると水分が出てる、あの感じです。

添加物を一切使用せず、自然なぷるぷる感を味わってほしいという
強い気持ちで作りましたので、お日持ちはいたしません。
生菓子感覚で、開封後は２日以内にお召し上がりください。



さてさて、お待ちかね。
あとはもう食べるだけ＾0＾
よく冷やしたちり酢のジュレをスプーンですくってお好きなお料理にかけましょう。
さわやかな酸味とぷるぷる感がお食事を楽しくさせてくれます。

ジュレを固めるための化学的な添加物を使用しておりませんので、
お口のなかに入れた時に、さらっと溶ける自然な感覚が味わえます。
さっぱり食べたい時、ドレッシングの雰囲気を変えてみたい時、
使い方色々のちり酢ジュレをぜひお試しください。


商品名：ちり酢のジュレ

● 函館角松の人気商品 ちり酢を使用
● 天日乾燥の国産寒天
● 無添加、無着色、保存料、化学調味料等不使用

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新商品・カジキと大豆

この度、函館角松より発売となった夏の限定商品。
どういった内容なのか１つずつ詳しく説明してまいりたいと思います。

今日はカジキと大豆のノンオイルについてです。

こちらの商品はいわゆるツナです。それを醤油味のノンオイルで仕上げました。
油は使用しておりません。
長年の夢だった・・・と言えばオーバーですが
いわゆる缶詰のツナに慣れ親しんだ私が、
もっと大きめカットの食べごたえがあるツナがあったらいいのにな、
という想いで作ったものです。

ツナはツナでもこちらはカジキです。
カジキ（marlin）はマグロ（tuna）じゃありません。
でも「ツナ」と言った方がピン！ときますよね？？

まぁ、こ難しいことはさておいて、
さっぱりと食べられ、醤油味にも合うマカジキがベストだったので、
今回はマカジキでデビューすることにしました。

夏の商品ですから、脂っこくないもの、これも材料選びに重要なポイントでした。
その点、カジキは魚のなかでもクセがありませんし、ヘルシーです。
これをこだわりの醤油だれに合わせますと、、、、、
ノンオイルなのに、カジキの旨味のおかげで食べごたえも十分にあります。

このカジキと合わせたのが大豆（鶴の子大豆）です。

こちら、かなりのこだわり大豆となっております。
函館の農家さんが無農薬・無化学肥料で大切に育てられたものを使用しました。
この大豆にハマるとカジキが主役か大豆が主役かわからなくなるほど。。。^_^;
カジキに負けず、豆の味が噛むほどにしっかりと口のなかで広がります。

カジキと大豆の旨味が醤油だれのなかにたっぷりと詰まっています。
しかもカジキのゼラチン質できれいな煮こごりが出来ますので
開けたときにプルプルとした見た目が食欲をそそります。

そのまま召し上がることもできますし、
サラダに和えるなど様々な使い方でお楽しみください。
無添加・無着色・ローカロリーのシーフード惣菜です。



商品名：カジキと大豆のノンオイル

● ノンオイルだからさっぱり食べれる
● 大きめカットのカジキ
● 無農薬・無化学肥料の函館産大豆
● 米麹から焼酎までこだわった三年熟成みりん使用
● 無添加・無着色・保存料・化学調味料等不使用


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ついに発表・夏の新商品

お待たせしました。
本日無事、新商品を角松ホームページ上にて
発表することができました。

商品1.　カジキと大豆のノンオイル
商品2.　ちり酢のジュレ
商品3.　昆布とセロリの黒胡椒風味

この３品が新作としてめでたく加わりました。
いずれも夏季限定の商品となっております。
和風ですが、ちょっとモダンです。

さぁこれから皆さんの反応が気になるところ。
いざ本番、といったところですが、
今日はひとまず新商品発表をできたことに
感謝とホッが入り交じっております。

もちろん、ご予約が入り次第、気合いを入れて
お作りさせていただきますので、
どうぞ楽しみにしててくださいね。


ということで、もう一度おさらいします。

新商品は、３品セットで化粧箱に入れて発送させていただきます。
冷蔵便です。

先日、わたくしが先走ってしまい単品でも販売可と
書いてしまいましたが、すみません。。。。
しばらくはセット販売のみとさせていただきます。

今回の夏の限定セットには、
新作３品のセットの他に、５品セットもございます。
こちらは３品プラス土佐醤油とちり酢が入っております。

箱入りなのでご贈答用にもOKですし、
ご自宅用でも、もちろんOK。
ちょっと夏バテ気味の日、今日はさっぱり食べたいなと思う日など、
ぴったりな３品になっております。

それぞれの商品の詳しい説明については、
後日一つずつお話いたします。

それでは夏の限定セット、限定なのでご予約どしどしお待ちしております。
また、ご興味のある方はお気軽にご質問等してくださいね。

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新商品

函館角松から新商品のご案内です。

今回はなんと新商品が３つ☆☆☆

夏に向けて新しい商品を、、と思ってましたが、
なんとかお中元用商品として間に合いそうです。

角松にこれまでなかった新しい素材を使ってます。
近日商品詳細も含めてしっかりと発表しますが、
セットでも単品でもお買い求めできるものに
なっております。

夏向けの商品、というのがテーマでしたので、
この肌寒い北海道から
本州以南の３０℃越えの暑さを想像しながら、
涼しげなものを自分なりに考えて作ったつもりです。

今からどのような反応があるかとても楽しみです。
海のもの、野菜、豆、、、
楽しい組み合わせになってると思います。
みなさんのご期待に添えますように♪

近日公開です^^